绿豆汤出沙好还是不出沙好

绿豆汤是生活中常见的甜汤它的做法比较简单，有很好的食用价值适量饮用有益健康很多人会自己在家煮绿豆汤有的人熬绿豆汤加沙子，有的人熬绿豆汤不加沙子一般沙子的口感和味道比较好，营养成分会全部释放出来

一般来说，加沙子的绿豆汤口感会更浓更好，更适合小孩和老人喝没有沙子的绿豆汤喝起来会比较硬，不会那么稠

1.绿豆洗净，用开水浸泡10分钟，放凉，放入冰箱，冻成冰，取出，

2.将锅里冻好的绿豆冰块融化。完全烧开后，转小火慢煮，

注意:要控制好水和豆的比例！还有砂锅，一定要用！尽量避免使用金属罐！

这个原理其实是:绿豆浸泡后会吸水，结冰时，水的体积会变大冷冻后绿豆有支撑，有断裂开裂的绿豆遇热水被拉长，所以能迅速沸腾开花

水煮绿豆汤加砂和不加砂的区别

煮绿豆汤出砂和不出砂有一些区别，主要表现在:

一般来说，加沙子的绿豆汤比较浓，口感更好，更适合小孩和老人喝，没有沙子的绿豆汤比较硬，没有那么浓。

其次，沙沙的绿豆汤经过熬煮，释放其营养成分，营养价值很高但是没有沙子的四季豆没有煮熟，里面的营养成分没有释放出来

煮绿豆汤有什么技巧1.泡在水里

每天煮绿豆的时候，有的人会发现都是绿豆为什么别人可以轻松煮豆子和沙子自己煮的绿豆比较硬，绿豆的味道不够浓这可能与没有提前用清水浸泡豆子有关

煮绿豆前，记得提前用清水浸泡1小时，或放入冰箱冷藏浸泡过夜。

这是因为在浸泡的过程中，豆子吸收了足够的水分后，外观会膨胀，会有小裂纹，所以煮的时候自然就容易沸腾，煮出沙子。

2.用纯净水或矿泉水煮沸。

在大家的常识中，绿豆是绿色的，煮出来的汤也应该是绿色的，这样看起来会更清爽美观但是，有些人的绿豆汤煮熟后会变红

煮绿豆汤，很多人习惯一方面用铁锅，一方面用自来水这两个原因可能导致绿豆汤颜色偏红

这是因为绿豆富含多酚类物质，在碱性环境下会氧化，使汤变红。

绿豆用铁锅煮，会析出少量碱性铁离子，有些地方的自来水是碱性的，绿豆汤自然会变红。

这时候我们只需要对症下药，换成砂锅或者高温玻璃锅煮绿豆，再把煮绿豆的水换成纯净水或者矿泉水，就可以解决绿豆汤容易变红的问题。

3.滴几滴柠檬汁

绿豆在烹饪过程中容易变红的原因与碱性水环境有关。

这方面我们还有一个对策，就是借助酸碱中和的原理，通过加入少量的酸性物质来中和水中的碱性物质。

所以煮绿豆汤的时候，可以在汤里滴几滴柠檬汁，可以延缓绿豆中多酚的氧化过程，有助于保持绿色。

如果家里没有柠檬，也可以用白醋代替不过需要注意的是，可以放几滴，太多是不行的

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