米酒发酵到什程度算发酵好

是米酒生活中流行的一种甜酒它含有许多营养成分，味道香甜可口很多人会在家煮米酒吃米酒需要发酵一般发酵24—64小时即可当白米饭变软时，水已经出来了，所以它被发酵了

很多人做米酒的时候不知道米酒是什么样子的。他们可以从以下几点来判断:

1.黄酒发酵过程中会加入酒曲或酵母粉，发酵后的黄酒香气浓郁一般来说，按照时间来说，黄酒的发酵时间大概在24—64小时，温度要保持在30度左右

2.二是发酵米酒白米饭会变软，不像发酵前的硬态，吃起来甜甜的

3.最后发酵好的米酒会出水未发酵的米酒相对来说是干的，没有水注意发酵米酒要及时存放在冰箱里，这样会导致米酒继续发酵

黄酒的发酵温度和时间

米酒在30℃发酵所以黄酒要在夏天或冬天酿造，因为其他时期很难达到发酵所需的温度在发酵过程开始时，可以保留少量空气，使食用菌利用有氧呼吸提供的大量能量，快速繁殖，加速发酵

如果发酵后表面出现白色绒毛，这是正常的发酵现象，不影响食用如果出现黑色斑块，则不能食用可以舀出一层米酒，剩下的可以正常发酵

黄酒保鲜时，可以在未煮过的黄酒上放一个鲜鸡蛋两个小时后，蛋壳的颜色开始变暗伴随着时间的推移，蛋壳的颜色会变暗这样黄酒的储存时间可以延长2.5倍而且用了米酒之后，鸡蛋还是可以吃的

另外，将米酒及其容器放入沸水中煮10分钟，也可以延长米酒的保存时间。

米酒的具体做法

材料:糯米1公斤，甜酒曲4克。

步骤:

1.糯米洗净，浸泡4小时以上蒸笼层铺上一层纱布，将泡好的糯米放入蒸笼层蒸40分钟左右

2.准备一个没有水和油的深盆取出蒸好的糯米，晾凉当米饭冷却到30度左右时，撒上几次酒曲，然后用筷子搅拌

3.准备一个干净的无水无油的容器，把拌好的糯米放进去压紧，中间挖一个小洞，放入半碗凉拌饭，用塑料薄膜封好，盖上盖子，放在温暖的地方发酵现在天气凉了，天热的时候最好用棉衣或者被子裹着保持温度更有利于发酵

这三个简单的步骤之后，静静等待两三天，自制的米酒就做好了。需要注意的是，在制作米酒的时候，一定要保证所有的工具都是干净，无水，无油的，这样才能保证米酒的正常发酵，米酒才更醇厚！

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