海参为什么越煮越硬

海参的营养价值很高，适量食用可以补充人体所需的营养，能起到很好的作用，对身体有益很多人把海参煮的越来越硬，可能是没有完全泡透或者煮久了

对于新鲜的海参来说，越煮越硬，因为海参中的水分流失了干海参越煮越硬，主要是海参没有泡好，所以出现这种情况

1.将海参放入盆中，将水倒入海参中。

2.浸泡12—16小时，中间换水3—4次，直到海参感觉柔软有弹性。

3.最后，将泡好的干海参沿海参头部切开，去除海参牙齿和腔内的污垢，然后用水煮。

煮的时间太长了。

因为新鲜的海参不容易有苦味如果口感太硬，很可能是烹饪时间过长，导致口感略硬，不易软化

海参的肉中含有大量水分，肉质柔软有弹性如果煮久了，很可能会流出大量的水长时间的高温会破坏肉的味道，所以会很硬

海参煮多久。

1.干海参:半小时。

大部分海参都是干的新鲜的海参很容易变坏，也不好保存因此，它们将被干燥这种干海参太硬了，需要在开水里煮半个多小时才变软软化的海参会被煮熟，这也是干海参的方法之一

2.鲜海参:煮十分钟左右。

鲜海参和干海参不一样鲜海参新鲜，肉质松软，易于烹饪一般情况下，大火煮10分钟就能完全煮熟，放凉水后即可食用

3.泡海参:煮几分钟就好。

海鲜干一般需要泡两天才能做，也需要煮一段时间所以这种海参已经熟了，只需要把海鲜的温度提高一点，稍微升温就可以了一般来说，用开水浸泡十分钟即可

食用海参的注意事项

1.小海参一般适合切成丝，片，条，然后配凉拌做汤，大海参，比如梅参，大黑参等人参，一般都是用来做菜烤全的。

2.厚海参更适合长时间炖煮，薄海参适合煲汤，凉拌。

3.用海参做热菜时，避免加醋，以免破坏海参的原味和鲜度但是做菜的时候一定要加入白酒来消除腥味

传统上，海参咸鲜，但也可以做成酸辣汤，或配辣根，芥末食用由于海参通常以大盘或头盘的形式出现，所以很少被做成麻辣，糖醋或咖喱味

5.大海参煮的时候很难入味，必须用小火炖很久。

6.一般海参都是需要增稠的，但是如果酱料没有调好，海参吃起来就不会那么滑了所以勾芡的时候一定要离火，慢慢倒酱料，直到酱料完全包裹在海参上，再倒一遍，倒油也要分几次，温度保持在90—95℃

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