2022年全国鱼鲜烹饪大赛圆满落幕！

2022年11月24日，由中国烹饪协会、广东美味鲜调味食品有限公司联合主办，湖南省餐饮行业协会支持的2022年全国鱼鲜烹饪大赛在有着“楚汉名城”之称的长沙举办。

中国烹饪协会副会长邓立，湖南省餐饮行业协会副会长、中国烹饪协会名誉副会长、首批元老级注册中国烹饪大师许菊云，中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员、味Fusion创意厨房创始人钱以斌，广东美味鲜调味食品有限公司品牌总监王卫红出席了活动并为获奖者颁奖。

大赛由来自全国各地的近百名大厨组成32支名厨队伍同台竞技，比拼技艺。在90分钟内以鱼肉为主要食材，制作规定和自选两款菜品。

号角吹响，选手们大展身手，通过多种烹调技法，现场烹饪了咸鲜、辣鲜、酸鲜等不同口味的创新菜肴，全方位展示了参赛各自的精神风貌和职业风采。经过紧张的角逐，大赛共诞生鱼鲜作品百余道。现场的参赛作品总体上制作精美、刀工细腻、厚薄均匀、色香味形俱全，把鱼菜滋味的鲜美发挥到极致。

此次比赛，人才辈出。不少具有创意创新的人才都在比赛中展露锋芒，发挥奇思妙想，为提升鱼类产品的创新力和研发力，产生了积极的推动作用。今年上半年，受疫情出现多点散发影响，各地餐饮业受到冲击，鱼鲜烹饪大赛的圆满成功对于促进全国餐饮市场恢复发展，提振经济，扩大消费，培养餐饮业高技能人才队伍，满足消费需求，激发餐饮市场活力都具有重要的意义。

选手们的参赛作品，既透出对我国烹饪文化和审美观念的深刻理解，也有对西餐烹饪技术的借鉴。这些鱼鲜作品融合四方，兼收并蓄，深刻体现了不同地域的美食文化传承，有望在全行业推广，帮助餐厅在鱼鲜菜品上推陈出新。此次比赛，也促进了各地鱼鲜食材的推广，推动了鱼鲜产业链的发展，将生态渔业打造成绿色生态产业、特色优势产业和乡村产业振兴示范样板。

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