英国香源水饺欧洲传播中华文化！重庆卫视专访创始人兰俭

重庆广电融媒体新闻中心跨文化交流特别节目——《陆海之约 我的朋友圈》。今天，前方记者去寻访认识了哪位朋友呢？一起来看看。

在去年年底，伦敦举办了一场中华美食体验活动。变脸、唐装、书法，当然还有必不可少的美食——火锅。而这场活动的主办方，其实是一家食品制造企业。

说到兰俭，大家可能并不熟悉，但是在留学生中，“香源”这个名字耳熟能详。在香源食品的伦敦总部，记者拜访了香源食品创始人——兰俭，听他的创业故事。

记者 齐欣悦：

兰总，你好，很高兴见到你。

香源食品的创始人 兰俭：

你好，欣悦。

记者 齐欣悦：

春节期间是不是很忙啊？我看这么多中国元素都挂上了，那边还挂上了灯笼。

香源食品的创始人 兰俭：

是的，我们现在所有的员工正在忙碌地为春节做准备，与此同时，我们把我们的办公室也装点成中国的风格。

记者 齐欣悦：

您先给我们简单介绍一下香源吧，其实，我吃的最多的就是咱们家的水饺。

香源食品的创始人 兰俭：

是吗？谢谢，谢谢。香源是2008年成立的，现在经营15类共三百多种产品，产品销往英国、法国、德国、意大利、荷兰、比利时等20多个欧洲国家，服务数百万华人。

产品的热销，来自于对细节的把控。留学生中最喜欢的香源水饺，之所以饺子皮Q弹顺滑，就是因为食材经过了多次挑选搭配，一个饺子皮就混合了多个国家的优质小麦粉。而说起香源食品的创始人——兰俭，他也曾是一名留学生。

兰俭介绍，2001年他来到英国，出国之前，他有两年的工作经验。在英国读完研究生之后，他先从事了发展前景不错的咨询行业。

为何会放弃在咨询行业继续发展，转而选择在英国创业？兰俭回答到，做实业是他自己的一个愿望，把很多种原材料放在一起进行加工，最后生产出一种产品，叫creation，他觉得这跟咨询不一样。咨询只是把资源进行整合，而实业是把产品进行整合。

从想法到付诸行动，需要的不仅仅是创意，更多的还有坚持和解决问题的能力。

“不管做什么产品，国家都有许可证制度，比如加工肉类产品，英国有许可证和制度，但肉类加工的水饺产品，在就没有标准。为了解决这一问题，当时拿的是那种烤派的酥皮，用做前期一个食品的标准的指引。之后跟政府一起合作，证明这个产品的流程和标准是符合食品卫生安全的，而这个过程经历了非常长的一个时间。”兰俭如是说。

记者了解到，兰俭的母亲是残奥会乒乓球队的教练。谈及母亲对他的影响，以及在他创业之路上给予的支持，兰俭说，他母亲从他五岁开始教他乒乓球，后来他也成为了国家二级运动员。通过乒乓球的训练，母亲教会了他坚持不放弃的精神，这也是他未来创业、支持他发展的一个重要基石。

在企业初创的时候，他们遇到了很多问题，特别是获取审批许可证和资质的过程拖了很久，导致企业资金链断裂。当时，就是母亲在精神上的支持和经济上的支持，才使得他们企业能生存到今天。

渡过难关，兰俭介绍，2013年到2015年，他们企业进入高速发展的第一阶段，那个时候他们企业的营业额成倍增长。他觉得，这得益于祖国国力的增强，以及越来越雄厚的经济实力。正是因为祖国的发展，越来越多的学生也选择到英国或者欧洲留学，而这些留学生就成为他们企业的一个重要贡献者。

企业发展了，兰俭把更多的目光投向了美食与文化的结合。虽然主打产品是速冻水饺，但如何用美食做载体，传播中华文化，兰俭想到了重庆火锅。

“火锅产品就是中国近十年最有影响力的一个食品，它其实包含有很多的中国文化，比如说它包容，所有东西都能在那一锅里，对吧？比如说它那种热辣的口味，充分表达了中国人的这种热情。我个人认为，它具有非常强烈的社交属性，所以我们用这个品类上百个的火锅产品，做一个火锅局，能够宣传火锅文化，然后吸引更多的外国人来认知这个产品和火锅的一种文化。”兰俭说。

记者跟随兰俭走到香源荣誉墙，他介绍说，“这也是我们企业的文化墙，同时也是当地政府对我们的一个认可。great taste号称英国食品界的奥斯卡大奖，2013年，我们把产品送去参加奖，截至2022年，连续10年，都获得了该项大奖，获奖的产品有水饺、有肉卷、有丸子，还有包子和饼。也就是说，越来越多的产品类别被比赛评委认可。这些评委共有400位，全部都是外国人。这十年，看到评委以及外国的消费者对于中国饮食文化的认知在不断增长。这个获奖历程，也是中国美食在海外的一个发展的历程。”

香源食品位于伦敦东南地区的生产厂区，占地面积有近万平方米，香源水饺、香源包子、香源肉卷等产品都出自这里。

在水饺生产车间的前处理组，兰俭向记者说道，他们现在每天生产15吨产品，一个月有1000万个产品被消费到。“下一步，首先是扩大生产，产能是现在的一倍多。在未来的两到三年，会把产量提升到每日生产30吨。”

兰俭坦言，随着公司规模的不断扩大，年轻消费者，无论中外，对食品的品质和口味有了更多的要求。作为美食之都的重庆，一定能俘获海外众多消费者的味蕾，以火锅交友，也会有更多的外国友人爱上重庆。

“酸甜苦辣咸，外国人跟中国人对于这种口味的认知是相通的，是没有国界的，这种饮食本身就作为一种文化，是一种更深层次的文化载体，具有非常强大的传播能。”兰俭认为，通过一个食品产品，了解到它的文化，外国人就会有兴趣慢慢地了解更多元的东西，最终爱上中国。

兰俭告诉记者，香源水饺现在有幸成为中国驻英国大使馆宴请外国朋友的中国美食。美食无国界、文化无国界。正如香源名字的由来，“香飘过海、原汁原味”。

原汁原味，漂洋过海而来的不只有中国的美食，还有中国深厚的文化。每一位在海外的华人朋友，借助你的特长，我们一起来做中西交流的文化使者吧。

（第1眼-重庆广电报道）

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